Primi piatti
Per primi piatti si intendono pietanze a base di pasta o riso.
Originaria delle zone costiere dell'Italia, la produzione della
pastaveniva fatta un tempo quasi esclusivamente a mano e, anche se oggi
gli attuali processi di fabbricazione escludono il lavoro manuale, le
antiche fasi di l... secondi carne ...
Bucatini alla amatriciana
Ingredienti per 6 persone:
600g di bucatini;
cipolla;
100g di guanciale;
1 cucchiaio di strutto;
1 kg di pomodori;
100h di pecorino grattugiato;
sale e pepe;
Preparazione bucatini all'a...
Conchiglioni con wurstel
Ingredienti per 4 persone:
350g di conchiglioni
1 fetta di bacon
1 cipolla
250g di passato di pomodoro
1 pacchetto di wurstel
1 peperoncino rosso piccante
qualche cucchiaio di olio
...
Crema di lenticchie e spinaci
Ingredienti per 4 persone:
150g di lenticchie secche
200g di spinaci
il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di farina
1 foglia di alloro
maggiorana
brodo vegetale
olio extravergine di oliva...
Crocchette di ceci
Ingredienti per 4 persone:
250g di ceci
2 cucchiai di farina
cipolla tritata
tamari
Preparare le crocchette di ceci.
Cuocere i ceci e schiacciarli, aggiungere alcuni cucchiai di farina, un po’ di cipolla trit...
Farfalle alla contadina
Ingredienti per 4 persone:
350g di farfalle
1 tazza di piselli
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
70g di prosciutto crudo
½ bicchiere di olio d'oliva
pepe e sale
Prepara...
Funghi e patate al forno
Ingredienti:
500g di funghi porcini freschi
500g di patate
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
Preparazione delle patate al forno con funghi....
Giardiniera di verdure
Ingredienti:
6 patate piccole
6 carote piccole
6 zucchine piccole
prezzemolo tritato
Prepararazione della giardiniera di verdure.
Lavate bene le verdure, sbucciate le patate e fate cuocere sulla griglia di una pent...
Gratin di verdure
Ingredienti per 4 persone:
500g di patate tagliate a fettine spesse 3 mm
500g pomodori tagliati a rondelle spesse 3 mm
250g di melanzane tagliate a rondelle spesse 3 mm
olio di oliva
4 fette di pancarrè
timo...
Medaglioni di tofu e cereali
Ingredienti per 4 persone:
200g di tofu
4 cucchiai di olio di oliva
2-3 cucchiai di acqua
1 spicchio di aglio o una piccola cipolla,
prezzemolo (oppure basilico)
capperi (oppure olive verdi o nere)
una ...
Mezze maniche alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
350g di mezze maniche
100g di passata di pomidoro
200g di salsiccia
80g di pecorino grattugiato
1 melanzana
olio d'oliva
sale
Preparazione mezze maniche alla ...
Pipe rigate alle olive
Ingredienti per 4 persone:
50g di olive verdi snocciolate
50g di olive nere snocciolate
80g di pancetta affumicata
350g di pipe rigate
400g di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olio...
Spezzatino di soia
Ingredienti 4 persone:
2 etti di spezzatino di soia
salsa di pomodoro
dado vegetale
spezie
verdura a piacimento
olio extra vergine d’oliva
Preparazione dello spezzatino di soia.
Reid...
Orzotto
Ingredienti (per 4 persone) :
200 gr dio orzo perlato;
200 gr di kiwi;
1 cipolla piccola;
20 gr. di olio d'oliva;
1 l. di brodo vegetale;
sale.
Preparazione dell' orzotto al kiwi.
Scaldate un cucch...
Rombo
Rombo al ribes rosso
Ingredienti (per 4 persone):
1 rombo di 1,2 kg;
100 gr. di ribes rosso;
10 gr. di olio.
Preparazione del rombo al ribes rosso.
Lavate i rametti di ribes, asciugateli, poi staccate con cura i piccoli fru...
Dentice al cartoccio
Ingredienti (4 persone):
1 dentice di 1,2 kg.;
1 cipolla;
2 pomodori;
2 cucchiai di vono bianco;
1 cucchiaio di capperi;
40 gr. di olive snocciolate;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
...
Tagliolni alle ostriche
Ingredienti (4 persone):
200 gr. di tagliolini;
1 kg. di ostriche (circa 12 grosse);
1 spicchio d'aglio;
2 cucchiai di olio d'oliva;
1 mazzetto di prezzemolo;
sale.
Preparazione dei tagliolini...
Besciamella
Ingredienti per 4 persone:
40 g di burro;
2 cucchiai di farina;
150 ml di latte (poco più di 1/2 bicchiere);
sale;
Preparazione besciamella (salsa).
Far schiumare in padella il burro versare la farina e mesc...
Brodetto d'arzilla
Ingredienti per 4 persone:
una razza da un kg circa (del tipo non pietrosa ma liscia);
carota;
sedano;
cipolla;
alloro;
prezzemolo;
sale;
Preparazione brodetto d'arzilla (brodo si pesce...
Risotto con piselli e asparagi
Ingredienti per 4 persone:
250g di riso
1 bustina di zafferano
300g di piselli sgranati o surgelati
200g di punte di asparagi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 litro di brodo vegetale
mezza cipolla...
Risotto con piselli
Ingredienti per 4 persone:
250g di riso
1 bustina di zafferano
300g di piselli sgranati o surgelati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 litro di brodo vegetale
mezza cipolla
4 cucchiai di olio
...
Salsa ai funghi
Ingredienti per 4 persone:
50 g di porcini secchi;
olio extra vergine d'oliva;
cipolla;
1/2 bicchiere di brodo di carne;
Preparazione salsa ai funghi.
Mettere i funghi in acqua fredda per un'ora e poi lavarli...
Salsa di patate
Ingredienti per 4 persone:
200 g di patate;
200 g di latte;
200 g di acqua;
spicchio d'aglio;
un pezzetto di peperoncino;
rosmarino;
salvia;
olio extravergine di oliva;
sale;...
Salse
Sono le salse della nostra cucina e ognuno di noi ne può "inventare" di personali per la soddisfazione del palato dei suoi cari.
Dai condimenti per le insalate alle salse per accompagnare carne e pesce lessati o alla griglia, da quelle a base di maionese, ad altre con la be...
Salsa verde
Ingredienti per 4 persone:
100 gr di olio extravergine d'oliva;
alici sott'olio;
rosso d'uovo sodo;
due mazzetti di prezzemolo;
capperi;
aglio;
aceto bianco;
pepe;
Preparaz...