salse
Sono le salse della nostra cucina e ognuno di noi ne può "inventare" di personali per la soddisfazione del palato dei suoi cari.
Dai condimenti per le insalate alle salse per accompagnare carne e pesce lessati o alla griglia, da quelle a base di maionese, ad altre con la be... salse ...
Bagna cauda
Ingredienti per 4 persone:
100 g di alici salate;
una tazza di olio extra vergine d'oliva;
50 g di burro;
5 spicchi d'aglio;
Preparazione salsa bagna cauda.
Salsa da preparare in casseruola di terracotta; mettere n...
Amatriciana
Ingredienti per 4 persone
1. cipolla
2. 200 g di guanciale
3. un pezzetto di peperoncino
4. 700 g di pomodori pelati
5. olio extra vergine d'oliva
6. sale
Preparazione salsa all' Amatriciana...
Battuto
Ingredienti per 4 persone:
60 gr di pancetta
150 gr di passato di pomodoro
aglio
sedano
carota
prezzemolo
Preparazione salsa battuto.
Tritate l'aglio, la carota, il sedano ed, insieme alla...
Besciamella
Ingredienti per 4 persone:
40 g di burro;
2 cucchiai di farina;
150 ml di latte (poco più di 1/2 bicchiere);
sale;
Preparazione besciamella (salsa).
Far schiumare in padella il burro versare la farina e mesc...
Brodetto d'arzilla
Ingredienti per 4 persone:
una razza da un kg circa (del tipo non pietrosa ma liscia);
carota;
sedano;
cipolla;
alloro;
prezzemolo;
sale;
Preparazione brodetto d'arzilla (brodo si pesce...
Salsa di tonno
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di tonno sott'olio;
latte;
due fette di pancarrè;
80 gr di burro;
fette di pane;
prezzemolo;
Preparazione salsa di tonno.
Mettete in ammollo in 1/2...
Maionese
Ingredienti per 4 persone:
2 rossi d'uovo;
1 bicchiere di olio di semi;
succo di limone;
sale;
Preparazione della maionese.
Sbattere bene i rossi e iniziare a mescolare sempre nello stesso verso aggiungendo, molto ...
Maitre d'hotel
Ingredienti per 4 persone:
100 g di burro;
un grosso ciuffo di prezzemolo;
il succo di mezzo limone;
Preparazione salsa maitre d'hotel.
Lavorate con un cucchiaio di legno 100 grammi di burro fino a ridurlo un spuma; aggiungete ...
Nero di seppia
Ingredienti per 4 persone:
500 g di seppie
2 spicchi d'aglio
250 g di pomodori pelati
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione della salsa al nero di seppia.
Preparare le seppie togliendo la...
Salsa ai funghi
Ingredienti per 4 persone:
50 g di porcini secchi;
olio extra vergine d'oliva;
cipolla;
1/2 bicchiere di brodo di carne;
Preparazione salsa ai funghi.
Mettere i funghi in acqua fredda per un'ora e poi lavarli...
Salsa ai 4 formaggi
Ingredienti per 4 persone:
50 g di gruviera;
50 g di provolone piccante;
50 g di formaggio dolce e molle;
50 g di parmigiano;
40 g di burro;
400 g di latte;
Preparazione salsa ai 4 formaggi....
Salsa alle noci
Ingredienti per 4 persone:
quattro fette di pancarrè;
3 manciate di gherigli di noci;
aglio;
maggiorana;
20 gr di parmigiano grattugiato;
olio;
sale;
Preparazione salsa alle noci...
Salsa di patate
Ingredienti per 4 persone:
200 g di patate;
200 g di latte;
200 g di acqua;
spicchio d'aglio;
un pezzetto di peperoncino;
rosmarino;
salvia;
olio extravergine di oliva;
sale;...
Salsa di pane
Ingredienti per 4 persone:
1/2 litro di latte
100 gr di mollica di pane
sale
1 cipolla picccola
chiodi di garofano
burro
mezzo bicchiere di panna
Preparazione della salsa di pane....
Salsa olandese
Ingredienti per 4 persone:
succo di un limone (oppure 2/3 cucchiai di aceto bianco);
2 tuorli;
80 gr di burro;
noce moscata;
sale;
Preparazione della salsa olandese.
Mettete in una ciotola i tuorli, il...
Salsa alla puttanesca
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pomodori pelati tritati;
4 alici sott'olio;
100 g di olive nere senza nocciolo;
spicchio d'aglio;
capperi;
olio extra vergine d'oliva;
sale e pepe;
P...
Salsa tartara
Ingredienti per 4 persone:
3 uova sode;
aceto;
capperi;
cipolla;
senape;
cetrioli sott'aceto;
prezzemolo;
sale;
1/2 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva;
Pre...
Salsa tonnata
Ingredienti per 4 persone:
un bicchiere e mezzo di maionese;
120 g di tonno sott'olio;
2 filetti di alici sott'olio;
un cucchiaio di capperi;
Preparazione della salsa tonnata.
Il difficile sta nel preparare la maio...
Salsa verde
Ingredienti per 4 persone:
100 gr di olio extravergine d'oliva;
alici sott'olio;
rosso d'uovo sodo;
due mazzetti di prezzemolo;
capperi;
aglio;
aceto bianco;
pepe;
Preparaz...
Sugo al tonno
Ingredienti per 4 persone:
400 g di passato di pomodori;
300 g di tonno sott'olio;
prezzemolo;
spicchio d'aglio;
olio extra vergine d'oliva;
sale e pepe;
Preparazione del sugo col tonno.
S...
Sugo con funghi
Ingredienti per 4 persone:
300 g di porcini freschi;
500 g di pomodori pelati;
cipolla;
prezzemolo;
aglio;
sale e pepe;
vino bianco;
olio extravergine d'oliva;
Preparazione...