pesce

Brodetto d'arzilla
Ingredienti per 4 persone: una razza da un kg circa (del tipo non pietrosa ma liscia); carota; sedano; cipolla; alloro; prezzemolo; sale; Preparazione brodetto d'arzilla (brodo si pesce... pesce ...

Rombo
Rombo al ribes rosso Ingredienti (per 4 persone): 1 rombo di 1,2 kg; 100 gr. di ribes rosso; 10 gr. di olio. Preparazione del rombo al ribes rosso. Lavate i rametti di ribes, asciugateli, poi staccate con cura i piccoli fru...

Dentice al cartoccio
Ingredienti (4 persone): 1 dentice di 1,2 kg.; 1 cipolla; 2 pomodori; 2 cucchiai di vono bianco; 1 cucchiaio di capperi; 40 gr. di olive snocciolate; 1 cucchiaio di olio d'oliva; ...

Primi piatti
Per primi piatti si intendono pietanze a base di pasta o riso. Originaria delle zone costiere dell'Italia, la produzione della pastaveniva fatta un tempo quasi esclusivamente a mano e, anche se oggi gli attuali processi di fabbricazione escludono il lavoro manuale, le antiche fasi di l...

Insalata di Topinambur
Insalata di Topinambur e mapo Ingredienti (per 4 persone): 300 gr. di topinambur; 1 mapo; 80 gr. di yogurt scremato; 20 gr. di olio d'oliva; sale. Preparazione dell' Insalata di Topinambur e mapo. Lava...

Tagliolni alle ostriche
Ingredienti (4 persone): 200 gr. di tagliolini; 1 kg. di ostriche (circa 12 grosse); 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 mazzetto di prezzemolo; sale. Preparazione dei tagliolini...

Antipasti
Gli antipasti, oltre a sollecitare le papille gustative, devono anche appagare l'occhio, devono perciò essere invitanti, ben composti come ingredienti e ben decorati. Gli antipasti di magro, freschi e appetitosi, si compongono di pesce, verdura e frutta; quelli di grasso, invece, com...

Salsa olandese
Ingredienti per 4 persone: succo di un limone (oppure 2/3 cucchiai di aceto bianco); 2 tuorli; 80 gr di burro; noce moscata; sale; Preparazione della salsa olandese. Mettete in una ciotola i tuorli, il...

Salse
Sono le salse della nostra cucina e ognuno di noi ne può "inventare" di personali per la soddisfazione del palato dei suoi cari. Dai condimenti per le insalate alle salse per accompagnare carne e pesce lessati o alla griglia, da quelle a base di maionese, ad altre con la be...

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