Rombo al ribes rosso
Rombo al ribes rosso
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 rombo di 1,2 kg;
- 100 gr. di ribes rosso;
- 10 gr. di olio.
Preparazione del rombo al ribes rosso.
Lavate i rametti di ribes, asciugateli, poi staccate con cura i piccoli frutti.
Eviscerate il rombo, raschiatene la pelle e disponetelo sulla piastra del forno
unta con l'olio. Mettete una parte dei ribes nella cavità addominale del pesce e
distribuite il resto sulla superficie.
Coprite il tutto con carta da forno e cuocete il pesce a 180 gradi per circa 45
minuti. Estraete il rombo dal forno, privatelo della pelle, sfilettatelo e
dividetelo in quattro parti piatti.
Raccogliete il ribes con il fondo di cottura che si sarà formato sulla piastra,
distribuitelo sopra il pesce e servitelo senza salare.