Ricetta del risotto ai funghi (primo piatto vegetariano)
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di riso
- 300g di funghi freschi lavati e tagliati
- 6 cucchiai di olio
- mezza cipolla
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- uno spicchio d’aglio
- sedano
- sale e pepe
- un po’ di latte di soia
- brodo di verdura
Preparazione del risotto ai funghi.
Preparazione: facile
Tempo:35 minuti
In un tegame versate 3 cucchiai d’olio e la cipolla e fate leggermente rosolare. aggiungere il prezzemolo, il sedano, l’aglio intero (che dovrà essere tolto a cottura ultimata) sale e pepe. Dopo qualche istante aggiungere i funghi e lasciarli cuocere adagio aggiungendo, per tenerli morbidi, un poco di latte di soia. Una volta cotti i funghi mettere nel tegame il riso e subito portare a cottura servendosi di brodo bollente versato poco alla volta.