Risotto ai funghi

Ricetta del risotto ai funghi (primo piatto vegetariano)

Ingredienti per 4 persone:

  1. 400g di riso
  2. 300g di funghi freschi lavati e tagliati
  3. 6 cucchiai di olio
  4. mezza cipolla
  5. un cucchiaio di prezzemolo tritato
  6. uno spicchio d’aglio
  7. sedano
  8. sale e pepe
  9. un po’ di latte di soia
  10. brodo di verdura


Preparazione del risotto ai funghi.
Preparazione: facile
Tempo:35 minuti
In un tegame versate 3 cucchiai d’olio e la cipolla e fate leggermente rosolare. aggiungere il prezzemolo, il sedano, l’aglio intero (che dovrà essere tolto a cottura ultimata) sale e pepe. Dopo qualche istante aggiungere i funghi e lasciarli cuocere adagio aggiungendo, per tenerli morbidi, un poco di latte di soia. Una volta cotti i funghi mettere nel tegame il riso e subito portare a cottura servendosi di brodo bollente versato poco alla volta.

 

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