Patate e funghi al forno (secondo vegetariano)
Ingredienti:
- 500g di funghi porcini freschi
- 500g di patate
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
Preparazione delle patate al forno con funghi.
In una padella fate rosolare, in una miscela di olio ed acqua, un trito di aglio e prezzemolo. Prima che l’aglio prenda colore aggiungete i gambi dei funghi tritati grossolanamente e lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Tagliate a fette le cappelle dei funghi. Dopo di che sbucciate le patate e tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro. Ungete una teglia, coprite il fondo con uno strato di patate e ricoprite il tutto con i funghi già rosolati. Fate un altro strato di patate e ultimate ricoprendo con le fettine di cappelle dei funghi. Cospargete con altro prezzemolo e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Ricoprite con una giusta quantità di olio e cuocere in forno per 40 minuti circa. Prima di servire guarnire con qualche fogliolina fresca di prezzemolo. Il piatto è ottimo anche freddo o riscaldato successivamente, ma consumato entro un giorno.