Ricetta della salsa al nero di seppia
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di seppie
- 2 spicchi d'aglio
- 250 g di pomodori pelati
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione della salsa al nero di seppia.
Preparare le seppie togliendo la pelle, gli occhi, gli ossi e tenere da parte le sacche; far soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio tritati; aggiungere i pomodori tritati e le seppie; far cuocere a fiamma bassa aggiungendo se necessario un po' d'acqua; quando le seppie sono cotte salare e pepare ed aggiungere il nero delle sacche. Usata con riso e risotti.