Bagna cauda

Ingredienti per 4 persone:

1. 100 g di alici salate;
2. una tazza di olio extra vergine d'oliva;
3. 50 g di burro;
4. 5 spicchi d'aglio;

Preparazione salsa bagna cauda.
Salsa da preparare in casseruola di terracotta; mettere nella casseruola l'aglio tagliato a fettine, l'olio ed il burro e far scaldare la salsa (ma non bollire); pulire le alici dalle lische e dal sale e ridurle in crema; aggiungere le alici alla salsa e mescolare fino a farle scioglierle completamente; fare in modo che la salsa non arivi a bollire; servire la salsa in tavola su un fornello elettrico o a spirito per mantenerla calda.
Da usarsi con verdure crude intinte direttamente nella casseruola che la contiene.