Ricetta della salsa ai quattro formaggi
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di gruviera;
- 50 g di provolone piccante;
- 50 g di formaggio dolce e molle;
- 50 g di parmigiano;
- 40 g di burro;
- 400 g di latte;
Preparazione salsa ai 4 formaggi.
Tagliare a listarelle molto sottili il gruviera, il provolone e il formaggio molle; grattugiare il parmigiano; versare i formaggi e il burro nel latte e mettere sul fuoco; appena il latte comincia a scaldarsi mescolarlo ogni tanto con una paletta di legno; appena bolle mescolare frequentemente e far addensare la salsa fino a ridurla in una crema filante. Ottima con penne o pennette oppure sui crostini di pane appena arrostiti alla brace.