Risotto ai peperoni

Ricetta del risotto ai peperoni (primo piatto vegetariano)

Ingredienti per 4 persone:

  1. 400g riso
  2. 2 peperoni
  3. 1 cipolla
  4. 1 spicchio aglio
  5. 400g polpa di pomodoro
  6. 50g olive nere snocciolate,
  7. 3 cucchiai olio
  8. sale e pepe

Preparazione del rispotto a peperoni.
Preparazione: facile
Tempo: 35 minuti
Rosolate nell’olio i peperoni senza pelle e tagliati a dadini con un trito di aglio e cipolla. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti ed aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà. Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con la
Salsa ai peperoni e servire.

 

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