Ricetta della pasta gratinata al caciocavallo (primo piatto vegetariano)
Ingredienti per 4 persone:
- 320g di rigatoni
- 120g di pecorino piccante grattugiato
- 100g di caciocavallo
- 40g di burro
- ½ litro di latte
- 1 cucchiaio di farina
- 1 presa di noce moscata grattugiata
- 15g di burro per la pirofila
- sale e pepe
Preparazione della pasta gratinata al caciocavallo.
Preparazione: media.
Tempo: 40 minuti.
Fate bollire in una pentola d'acqua i rigatoni. Fondete in un tegamino 40g di burro: unitevi prima la farina, mescolando con un cucchiaio di legno affinchè non si formino grumi, poi il latte; lasciate che la salsa bolla, unendo ancora poco latte se dovesse risultare troppo densa. Cospargetelo con noce moscata, salate, pepate e togliete la salsa dal fuoco. Scolate i rigatoni conditeli con la salsa, il pecorino e mescolateli. Ungete una pirofila con burro, versatevi la pasta e ricopritela con il caciocavallo tagliato a fette sottili. Infornate a 200° e lasciate gratinare per 10- 12 minuti. Sfornate e servite.