Pasta gratinata al caciocavallo

Ricetta della pasta gratinata al caciocavallo (primo piatto vegetariano)

Ingredienti per 4 persone:

  1. 320g di rigatoni
  2. 120g di pecorino piccante grattugiato
  3. 100g di caciocavallo
  4. 40g di burro
  5. ½ litro di latte
  6. 1 cucchiaio di farina
  7. 1 presa di noce moscata grattugiata
  8. 15g di burro per la pirofila
  9. sale e pepe

Preparazione della pasta gratinata al caciocavallo.
Preparazione: media.
Tempo: 40 minuti.
Fate bollire in una pentola d'acqua i rigatoni. Fondete in un tegamino 40g di burro: unitevi prima la farina, mescolando con un cucchiaio di legno affinchè non si formino grumi, poi il latte; lasciate che la salsa bolla, unendo ancora poco latte se dovesse risultare troppo densa. Cospargetelo con noce moscata, salate, pepate e togliete la salsa dal fuoco. Scolate i rigatoni conditeli con la salsa, il pecorino e mescolateli. Ungete una pirofila con burro, versatevi la pasta e ricopritela con il caciocavallo tagliato a fette sottili. Infornate a 200° e lasciate gratinare per 10- 12 minuti. Sfornate e servite.

 

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