Panzerotti di mozzarella

Ricetta dell' antipasto panzerotti di mozzarella

Ingredienti per 4 persone per la pasta:

  1. 500g di farina bianca
  2. 25g di lievito di birra
  3. sale fino
  4. per il ripieno:
  5. 3 mozzarelle di bufala
  6. 500g di pomodori pugliesi piccoli
  7. origano
  8. olio per friggere
  9. pepe in grani
  10. sale

Preparazione panzerotti di mozzarella.
Preparazione: facile.
Tempo: 1 h.
Preparate prima la pasta: versate la farina a fontana sulla spianatoia, al centro sbriciolatevi il lievito di birra aggiungendo acqua sufficiente a farlo sciogliere, unite qualche pizzico di sale e impastate con l'aggiunta di altra acqua tiepida per ottenere una pasta morbida ed elastica. Dividete l'impasto, quando si presenterà ben raffinato, in tante porzioni e stendete ognuna con il matterello infarinato in un disco del diametro di 10 cm. Stendete su una metà dei dischi i pomodori precedentemente scottati sul fuoco vivace senza aggiunta di condimento, copriteli con fettine di mozzarella tagliate sottili, cospargete il tutto con pepe abbondante macinato al momento, un pizzico di sale e una spolverizzata di origano. Ripiegate poi l'altra metà della pasta dei dischi sulla farcia facendo combaciare bene i bordi. Mettete al fuoco l'apposita padella dei fritti con abbondante olio e, quando sarà ben caldo, friggetevi i panzerotti, pochi alla volta. Sgocciolateli ben dorati, appoggiateli su un foglio di carta di tipo assorbente e presentateli in tavola su un piatto coperto da un tovagliolino.


 

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