Gnocchi in salsa di mandorle

Ricetta degli Gnocchi alla salsa di mandorle (primo piatto vegetariano)

Ingredienti per 4 persone:

  1. 1 kg di gnocchi
  2. 100g di mandorle sgusciate
  3. 200 ml di panna di soia
  4. 1 ciuffo di prezzemolo
  5. buccia grattugiata di 1 limone
  6. 3 cucchiai di olio
  7. sale
  8. pepe nero

Preparazione gnocchi in salsa di mandorle.
Preparazione: media
Tempo: 30 minuta
Tritate separatamente le mandorle ed il prezzemolo. Fate dorare le mandorle in un po’ d’olio, aggiungete la panna, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale e mescolate fino ad addensare la salsa. Intanto, fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e versateli in padella mescolandoli accuratamente con la salsa. Serviteli caldi spolverizzandoli con del pepe nero, preferibilmente macinato fresco.

 

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