Ricetta degli Gnocchi alla salsa di mandorle (primo piatto vegetariano)
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di gnocchi
- 100g di mandorle sgusciate
- 200 ml di panna di soia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- buccia grattugiata di 1 limone
- 3 cucchiai di olio
- sale
- pepe nero
Preparazione gnocchi in salsa di mandorle.
Preparazione: media
Tempo: 30 minuta
Tritate separatamente le mandorle ed il prezzemolo. Fate dorare le mandorle in un po’ d’olio, aggiungete la panna, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale e mescolate fino ad addensare la salsa. Intanto, fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e versateli in padella mescolandoli accuratamente con la salsa. Serviteli caldi spolverizzandoli con del pepe nero, preferibilmente macinato fresco.