Salsa verde

Ricetta della salsa verde

Ingredienti per 4 persone:

  1. 100 gr di olio extravergine d'oliva;
  2. alici sott'olio;
  3. rosso d'uovo sodo;
  4. due mazzetti di prezzemolo;
  5. capperi;
  6. aglio;
  7. aceto bianco;
  8. pepe;

Preparazione della salsa verde.
Tritate molto finemente quasi a crema, il prezzemolo, un cucchiaio di capperi, le alici e il rosso d'uovo sodo; aggiungete pian piano l'olio ed amalgamate bene; aggiungete l'aglio tagliato in due e mettere in frigo; dopo due ore togliete l'aglio. Usata per condire carne bollita.

 

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