Ricetta della salsa verde
Ingredienti per 4 persone:
- 100 gr di olio extravergine d'oliva;
- alici sott'olio;
- rosso d'uovo sodo;
- due mazzetti di prezzemolo;
- capperi;
- aglio;
- aceto bianco;
- pepe;
Preparazione della salsa verde.
Tritate molto finemente quasi a crema, il prezzemolo, un cucchiaio di capperi, le alici e il rosso d'uovo sodo; aggiungete pian piano l'olio ed amalgamate bene; aggiungete l'aglio tagliato in due e mettere in frigo; dopo due ore togliete l'aglio. Usata per condire carne bollita.