Ricetta della salsa tartara
Ingredienti per 4 persone:
- 3 uova sode;
- aceto;
- capperi;
- cipolla;
- senape;
- cetrioli sott'aceto;
- prezzemolo;
- sale;
- 1/2 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva;
Preparazione della salsa tartara.
Passare nel frullatore i rossi delle uova sode, un cucchiaio di capperi, una cipolla, 2 o 3 cetrioli ed il prezzemolo; aggiungere sale, poca senape e iniziare ad incorporare 'a filo' tutto l'olio, aggiungendo poi una spruzzata di aceto bianco. Adatta per la fondue bourguignonne.