Risotto con piselli

Ricetta del risotto con piselli (primo piatto vegetariano)

Ingredienti per 4 persone:

  1. 250g di riso
  2. 1 bustina di zafferano
  3. 300g di piselli sgranati o surgelati
  4. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  5. 1 litro di brodo vegetale
  6. mezza cipolla
  7. 4 cucchiai di olio

Preparazione del risotto ai piselli.
Preparazione: facile
Tempo: 35 minuti
Rosolate dolcemente la cipolla tritata nell’olio aggiungete i piselli. Miscelate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un po’ di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando di continuo, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura continuando a mescolare, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo e il rimanente olio e mescolate.

 

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