Ricetta dei medaglioni di tufo e cereali (secondo vegetariano)
Ingredienti per 4 persone:
- 200g di tofu
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 2-3 cucchiai di acqua
- 1 spicchio di aglio o una piccola cipolla,
- prezzemolo (oppure basilico)
- capperi (oppure olive verdi o nere)
- una tazza di un cereale morbido gia cotto (miglio, cuscus,
- bulgur, o fiocchi d’avena ammollati in brodo vegetale
Preparazione dei medaglioni di tofu e cereali.
Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti (tranne il cereale) e fate frullare fino a ottenere una crema. Impastate la crema di tofu con il cereale e fatene delle polpette schiacciate, da passare nel pangrattato e poi far dorare per qualche minuto in forno o in una padella antiaderente leggermente unta d’olio.