Medaglioni di tofu e cereali

Ricetta dei medaglioni di tufo e cereali (secondo vegetariano)

Ingredienti per 4 persone:

  1. 200g di tofu
  2. 4 cucchiai di olio di oliva
  3. 2-3 cucchiai di acqua
  4. 1 spicchio di aglio o una piccola cipolla,
  5. prezzemolo (oppure basilico)
  6. capperi (oppure olive verdi o nere)
  7. una tazza di un cereale morbido gia cotto (miglio, cuscus,
  8. bulgur, o fiocchi d’avena ammollati in brodo vegetale

Preparazione dei medaglioni di tofu e cereali.
Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti (tranne il cereale) e fate frullare fino a ottenere una crema. Impastate la crema di tofu con il cereale e fatene delle polpette schiacciate, da passare nel pangrattato e poi far dorare per qualche minuto in forno o in una padella antiaderente leggermente unta d’olio.

 

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