Ricetta dei fusilli con carciofi (primi piatti vegetariani)
Ingredienti per 4 persone:
- 350g di fusilli
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 150g di pancetta affumicata o dolce
- 50g di burro
- 500g di pomodori maturi
- 1 mazzetto di basilico
- 2 spicchi d'aglio
- olio di oliva
- sale e pepe
Preparazione dei fusilli con carciofi.
Preparazione: facile
Tempo: 1 h
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte spinose e tagliateli a spicchi. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con metà del burro e due cucchiaiate di olio unendo anche gli spicchi d'aglio e la pancetta a dadini. Aggiungete i pomodori passati al setaccio, salate, pepate e fate cuocere, a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto. Prima di togliere il sugo dal fuoco, spolverizzatelo con un trito di basilico. Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli subito con il rimanente burro crudo e poi con il sugo bollente, mescolando accuratamente.