Fusilli con i carciofi

Ricetta dei fusilli con carciofi (primi piatti vegetariani)

Ingredienti per 4 persone:

  1. 350g di fusilli
  2. 4 carciofi
  3. 1 cipolla
  4. 150g di pancetta affumicata o dolce
  5. 50g di burro
  6. 500g di pomodori maturi
  7. 1 mazzetto di basilico
  8. 2 spicchi d'aglio
  9. olio di oliva
  10. sale e pepe

Preparazione dei fusilli con carciofi.
Preparazione: facile
Tempo: 1 h
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte spinose e tagliateli a spicchi. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con metà del burro e due cucchiaiate di olio unendo anche gli spicchi d'aglio e la pancetta a dadini. Aggiungete i pomodori passati al setaccio, salate, pepate e fate cuocere, a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto. Prima di togliere il sugo dal fuoco, spolverizzatelo con un trito di basilico. Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli subito con il rimanente burro crudo e poi con il sugo bollente, mescolando accuratamente.

 

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