Fusilli alla foggiana

Ricetta fusilli alla foggiana (primo piatto vegetariano)

Ingredienti per 4 persone:

  1. 350 g di fusilli
  2. 600g di patate non farinose
  3. 1 sedano
  4. 6 cucchiai di olio di oliva extravergine
  5. qualche spicchio d’aglio
  6. 500g di pomodori pelati o freschi
  7. abbondante basilico spezzettato
  8. sale

Preparazione dei fusilli alla foggiana.
Preparazione: media
Tempo: 40 minuti
Togliete al sedano i filamenti e tagliarlo a listarelle; sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti; lavate bene il tutto. Bollire circa quattro litri di acqua, salatela e immergete il sedano; dopo 5 minuti di bollitura, unite le patate e, dopo altri 5 minuti, i fusilli non bucati. Nel frattempo in un tegame, possibilmente di coccio, rosolate nell’olio l’aglio (si consiglia un po' di peperoncino piccante); toglietelo, aggiungete i pomodori a filetti, salate e cuocete per qualche minuto a fuoco vivo. Mettete sui pomodori il basilico, togliete il tegame dal fuoco e condite sedano, patate e pasta scolati al dente. Servite in tavola.

 

Argomenti di cucina correlati (gastronomia):