Crema di lenticchie e spinaci

Ricetta della crema di lenticchie e spinaci

Ingredienti per 4 persone:

  1. 150g di lenticchie secche
  2. 200g di spinaci
  3. il succo di mezzo limone
  4. 1 cucchiaio di farina
  5. 1 foglia di alloro
  6. maggiorana
  7. brodo vegetale
  8. olio extravergine di oliva

Preparazione delle linticchie con spinaci.
Sciacquate bene le lenticchie e lasciatele in ammollo per 20 minuti. Poi mettetele a lessare in un litro e mezzo circa di brodo insieme ad una foglia di alloro. Nel frattempo cuocete gli spinaci in poca acqua, scolateli, strizzateli bene e passateli (o frullateli). In una capiente pentola non troppo calda fate tostare un cucchiaio di farina mescolando continuamente. Una volta tostata aggiungete lentamente (e sempre mescolando) un bicchiere di brodo finchè otterrete una crema fluida ed omogenea. Aggiungete gli spinaci e lasciateli cuocere per 15 minuti circa. Quindi, mantenendo il fuoco basso, aggiungete le lenticchie ben scolate. A questo punto aggiungete un po’ di maggiorana, il succo di mezzo limone, mescolate e servite ben caldo.

 

Argomenti di cucina correlati (gastronomia):