Ricetta dei bucatini al pesto alla trapanese(primo piatto vegetariano)
Ingredienti per 4 persone:
- 6 etti di bucatini
- ½ kg di pomodori maturi
- 8 foglie di basilico
- 6 spicchi d'aglio
- 40g di mandorle pelate
- 1 etto di pecorino grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione dei bucatini al pesto trapanese.
Preparazione: facile.
Tempo: 20 minuti.
Pestate insieme l'aglio, il basilico e le mandorle, aggiungendo un filo l'olio. Versate in un contenitore di vetro e mescolate unendo un po' di pecorino grattugiato. Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e pestateli nel mortaio. Aggiungeteli agli altri ingredienti condendo con sale, pepe e altro olio. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel contenitore in vetro con il sugo che avete precedentemente preparato. Mescolate bene e servite.