Brodetto d'arzilla

Ricetta del brodetto d'arzilla (brodo di pesce)

Ingredienti per 4 persone:

  1. una razza da un kg circa (del tipo non pietrosa ma liscia);
  2. carota;
  3. sedano;
  4. cipolla;
  5. alloro;
  6. prezzemolo;
  7. sale;

Preparazione brodetto d'arzilla (brodo si pesce).
Pulite la razza e mettetela in una capace pentola aggiungendo le verdure pulite e tagliate grossolanamente e del sale quanto basta;
bollite a pentola coperta per un massimo di 30 minuti. Il brodo si usa per varie preparazioni fra cui la minestra come normalmente si fa' con il brodo di carne; la razza si condisce come il pesce lesso.

 

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