Amatriciana

Ingredienti per 4 persone

  1. cipolla
  2. 200 g di guanciale
  3. un pezzetto di peperoncino
  4. 700 g di pomodori pelati
  5. olio extra vergine d'oliva
  6. sale

Preparazione salsa all' Amatriciana.
Fate soffriggere lentamente in olio la cipolla tritata e il guanciale in un sol pezzo; quando il guanciale è ben rosolato toglietelo e mettete i pomodori tritati, il sale e il peperoncino; far cuocere per 15 minuti. Obbligatorio usarla con bucatini e altrettanto obbligatoria la spolverata di pecorino romano.