Ricetta del risotto con piselli e asparagi (primo piatto vegetariano)
Ingredienti per 4 persone:
- 250g di riso
- 1 bustina di zafferano
- 300g di piselli sgranati o surgelati
- 200g di punte di asparagi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 litro di brodo vegetale
- mezza cipolla
- 4 cucchiai di olio
Preparazione con risotto, piselli e asparagi.
Preparazione: facile
Tempo:35 minuti
Rosolate dolcemente la cipolla tritata nell’olio; aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti. Miscelate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un po’ di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando frequentemente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura , bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo e il rimanente olio e mescolate.