Risotto con piselli e asparagi

Ricetta del risotto con piselli e asparagi (primo piatto vegetariano)

Ingredienti per 4 persone:

  1. 250g di riso
  2. 1 bustina di zafferano
  3. 300g di piselli sgranati o surgelati
  4. 200g di punte di asparagi
  5. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  6. 1 litro di brodo vegetale
  7. mezza cipolla
  8. 4 cucchiai di olio

Preparazione con risotto, piselli e asparagi.
Preparazione: facile
Tempo:35 minuti
Rosolate dolcemente la cipolla tritata nell’olio; aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti. Miscelate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un po’ di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando frequentemente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura , bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo e il rimanente olio e mescolate.

 

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