Pomodori ripieni di riso

Ricetta dell' antipasto di pomodori ripieni di riso

Ingredienti per 4 persone:

  1. 4 pomodori grossi
  2. 200g di riso integrale
  3. 1 carota
  4. 1 cipolla
  5. 10 foglie di basilico
  6. 1 costa di sedano
  7. 1 spicchio d'aglio
  8. ½ litro di brodo vegetale
  9. 2 cucchiai d'olio
  10. sale

Preparazione antipasto di pomodori ripieni di riso.
Preparazione: facile.
Tempo: 1 h.
Tagliate ai pomodori la calotta superiore, svuotateli, eliminate i semi, tritate la polpa e raccoglietela in una terrina. Tritate finissime tutte le verdure e fatele appassire nell'olio a fuoco dolce, aggiungetevi il riso, lasciatelo rosolare, unitevi, a poco a poco, il brodo bollente e toglietelo dal fuoco circa a metà cottura. Salate poco l'interno dei pomodori, riempiteli con il riso e distribuitevi sopra un po' della polpa e foglie di basilico. Disponeteli in una pirofila da fuoco unta di olio, appoggiate su ognuno la rispettiva calotta e attorno mettetevi, se ve ne fosse rimasta, la rimanente polpa di pomodoro. Fate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

 

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