Involtini foglia di vite

Ricetta dell'antipasto degli involtini fogla di vite

Ingredienti per 6 persone:

  1. 250g foglie di vite in salamoia
  2. 250g riso a chicco lungo
  3. 1 cipolla bianca
  4. prezzemolo
  5. coriandolo
  6. 4 foglie di menta
  7. 2 spicchi d'aglio
  8. 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  9. zafferano q.b.
  10. 1 pomodoro
  11. 1 limoni spremuto
  12. sale e pepe q.b.

Preparazione antipasto involtini foglia di vite.
Preparazione: impegnativa.
Tempo: 1h 30 minuti.
Mettete in una ciotola il trito fatto con il prezzemolo, il pomodoro, il coriandolo, la menta, l’aglio e la cipolla bianca con due cucchiai di olio, il sale e il pepe. Lasciate riposare qualche minuto. Nel frattempo fate bollire dell'acqua, versate il riso e fatelo cuocere per 10 minuti e poi raffreddatelo passandolo sotto l’acqua fredda, scolatelo bene e conditelo con il trito preparato precedentemente. Successivamente bollite per due minuti le foglie di vite e poi mettetele su di un panno assorbente con le nervature rivolte verso l’alto. A questo punto preparate degli involtini ben stretti, con le foglie di vite e l’impasto di riso. Adagiateli su di una teglia da forno, ricopriteli con dell’acqua e il succo di limone e in fine aggiungete lo zafferano. Ricoprite il tutto con un foglio di alluminio e cuocete in forno già caldo per un’ora.

 

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