Orzotti al kiwi
Ingredienti (per 4 persone) :
- 200 gr dio orzo perlato;
- 200 gr di kiwi;
- 1 cipolla piccola;
- 20 gr. di olio d'oliva;
- 1 l. di brodo vegetale;
- sale.
Preparazione dell' orzotto al kiwi.
Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola, versate l'orzo, lasciate tostare per un minuto, bagnatelo con metà brodo bollente, quindi portatelo a cottura unendo altro brodo caldo quando la preparazione tenderà ad asciugarsi.
Nel frattempo fate appassire la cipolla affettata finemente in una piccola casseruola con l'olio rimasto, salatela, bagnatela con qualche cucchiaio di brodo, copritela con il coperchio e lasciatela cuocere finchè sarà diventata cremosa.
Tre minuti prima che l'orzo sia pronto unisci i kiwi a dadini e, a cottura ultimata, la cipolla. Mescolate e servite.