Insalata di Topinambur e mapo
Insalata di Topinambur e mapo
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 gr. di topinambur;
- 1 mapo;
- 80 gr. di yogurt scremato;
- 20 gr. di olio d'oliva;
- sale.
Preparazione dell' Insalata di Topinambur e mapo.
Lavate i topinambur, asciugateli e tagliateli a fettine spesse 2 o 3 millimetri.
portate a ebollizione abbondante in acqua salata, versate i topinambur e dopo
meno di un minuto scolateli. Passateli in acqua fredda , sgocciolateli e
metteteli ad asciugare sopra un panno.
Sbucciate il mapo e pelate gli spicchi a vivo. Raccogliete il succo che
fuoriesce in una ciotola, unite lo yogurt, l'olio, una presa di sale e battete
con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
Suddividete i topinambur e il mapo in quattro piatti diversi, versatevi sopra la
salsa ottenuta. Mescolate e serviteli.