Dentice al cartoccio

Ingredienti (4 persone):

• 1 dentice di 1,2 kg.;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori;
• 2 cucchiai di vono bianco;
• 1 cucchiaio di capperi;
• 40 gr. di olive snocciolate;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• sale.

Preparazione del dentice al cartoccio.

Pulre il dentice (squamare ed eviscerare). Sbucciare la cipolla ed affettarla finemente ad anelli; tagliate le olive in otto parti. Ungere il foglio con cui avvolgerete il dentice e sistematevi il pesce dopo avervi inserito metà della cippolla dentro. Disporre la restante cipolla sul dorso. Allo stesso modo disporre le olive ed i capperi. Salate leggermente aggiugendo i pomodori a tocchetti, il vino e il restante olio. Chiudete il cartoccio e infornatelo a forno caldo (180 °) per 45-50 minuti.