Cardi gradinati

Cardi gradinati in crosta di senape

Cardi gradinati in crosta di senape

Ingredienti (4 persone) :

  • 600 gr. di cardi;
  • 30 gr. di anacardi;
  • 2 cucchiai di senape di di Digione;
  • 40 gr. di pangrattato;
  • 10 gr. di olio;
  • sale.

Preparazione dei cardi gradinati n crosta d senape.
Pulite il cardo, eliminando i filamenti che lo percorrono, e tagliatelo a pezzi lunghi circa 15 centimetri.
Intanto portate ad ebollizione abbondante acqua salata, unisci i pezzi di cardo e fateli sobbollire per 40 minuti. Scolateli, asciugateli e cospargeteli con la senape.
Spezzettate gli anacardi in un mortaio, metteteli in un piatto fondo e mescolateli con il pangrattato.
Ungeteli con olio in una pirofila resistente alle alte temperature, disponetevi i pezzi di cardo, cospargeteli con la miscela agli anacardi e infornateli a 200 gradi per 10 minuti.
Distribuiteli su quattro piatti e serviteli.

 

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